روبوتات الطهي على شكل أسطوانة تُغذي طفرة أتمتة المطاعم في الصين، ومن المتوقع أن يصل حجم السوق إلى 3.7 مليار يوان في عام 2025
يشهد قطاع روبوتات الطهي الأسطوانية في الصين نموًا هائلاً مدفوعًا بتزايد الطلب على الأتمتة في قطاع المطاعم، حيث تُظهر بيانات السوق تسارعًا في تبني هذه التقنية بين سلاسل المطاعم، ومقاصف الشركات، ومقدمي وجبات الطعام الجماعية. ومن المتوقع أن يصل إجمالي سوق روبوتات الطهي في البلاد إلى 3.7 مليار يوان (508 ملايين دولار أمريكي) في عام 2025، ليرتفع إلى 11.7 مليار يوان بحلول عام 2030، مع بروز نماذج الأسطوانية كمحرك رئيسي لنمو التطبيقات التجارية.
طلبات ضخمة من شركات تقديم الطعام العملاقة
تُقدّم العلامات التجارية الرائدة في مجال الأغذية والمشروبات طلباتٍ واسعة النطاق على روبوتات الطهي الأسطوانية، نظرًا لقدرتها العالية وكفاءتها في استخدام الطاقة. وتعتزم سلسلة مطاعم "شياوكاي يوان"، ومقرها آنهوي، شراء 3000 وحدة أسطوانية بتمويل قدره 150 مليون يوان جمعته من طرحها العام الأولي، وذلك بعد تجارب ناجحة في 200 فرع من فروعها، حيث تُحضّر الروبوتات أطباقًا مثل البطاطس المبشورة وتُساعد في غسل الخضراوات. أما "لاوكسيانغجي"، وهي سلسلة مطاعم رئيسية أخرى، فقد نشرت معدات آلية، بما في ذلك أجهزة طهي أسطوانية، في 388 مطعمًا، وتهدف إلى إضافة 3000 وحدة أخرى لخفض تكاليف العمالة وتوحيد جودة الطعام.
مزايا التكنولوجيا وتوفير التكاليف
تتميز نماذج الأسطوانات في البيئات التجارية بسعتها الكبيرة وكفاءتها في استهلاك الطاقة، مما يجعلها مثالية لوجبات المجموعات، ومطاعم الشركات، والمطابخ التي تُركز على التوصيل. قامت شركة هانغتشو تشوباو تكنولوجي، وهي شركة تصنيع رئيسية، بتركيب ثلاثة من أنظمتها الأسطوانية في مطعم كلية مدينة جامعة تشجيانغ، حيث يمكن لمشغل واحد إدارة وحدات متعددة في وقت واحد.
وتقدم هذه الروبوتات تخفيضات قابلة للقياس في التكاليف: حيث ينخفض استخدام التوابل بنسبة 10-30%، وينخفض استهلاك الطاقة بنسبة 20%، وتنخفض تكاليف العمالة بنسبة 30-40%، وفقًا لما ذكره تشانغ شيجي، المدير العام لشركة تشوباو للتكنولوجيا. وأوضح تشانغ: "لقد قمنا بتحويل تقنيات الطهي التقليدية الغامضة إلى وصفات رقمية دقيقة"، مشيرًا إلى دمج طباخات الأسطوانة في حلول المطبخ الذكي ذات السلسلة الكاملة التي تشمل الأذرع الروبوتية وأنظمة مراقبة سلامة الأغذية.
توسع السوق والمنافسة
تشهد مبيعات روبوتات الطهي التجارية ارتفاعًا هائلاً، حيث سجلت شركة تينيكو، المملوكة لشركة إيكوفاكس، مبيعات بلغت 1000 وحدة في النصف الأول من عام 2025، أي ضعف إجمالي مبيعاتها لعام 2024. وتتعاون العلامة التجارية الآن مع أكثر من 200 شركة خدمات طعام، متوقعةً معدل نمو سنوي قدره خمسة أضعاف. وتتوقع شركة فوشان رينكور روبوتيكس تلبية ما يقرب من 10,000 طلب هذا العام، بزيادة عن 3,000 طلب في عام 2024.
تتراوح أسعار الروبوتات الأسطوانية عادةً بين 30,000 و200,000 يوان، وهي تستهدف المستخدمين المحترفين، على عكس نماذج الصواني الموجهة للمستهلكين والتي يقل سعرها عن 10,000 يوان. يعكس هذا التقسيم تطور السوق نحو حلول خاصة بكل سيناريو، حيث تهيمن الروبوتات المغلقة على المطابخ المركزية، بينما تفضل سلاسل المطاعم غير الرسمية النماذج الكوكبية.
ويعزو خبراء الصناعة هذا الطفرة إلى نقاط الألم الملحة في صناعة تقديم الطعام: حيث تمثل تكاليف العمالة ما بين 25% إلى 35% من إجمالي النفقات وتستمر في الارتفاع، بينما يطلب المستهلكون بشكل متزايد الطعام المطبوخ الطازج. وقال لينج لينج، الرئيس التنفيذي لشركة تينيكو إنتليجنس، إن الروبوتات على شكل أسطوانة تعالج كلا التحديين من خلال الحفاظ على اتساق الجودة مع خفض تكاليف التشغيل، مشيراً إلى انتقال القطاع من الاستكشاف المبكر إلى التبني على نطاق واسع.
