ظهرت روبوتات الطهي الذكية من شركة سيمكرون لأول مرة في كوريا الجنوبية، مما أدى إلى توحيد إنتاج مالا شيانغ قوه
مع تزايد شعبية الأطباق الحارة على طريقة سيتشوان، مثل مالا شيانغغو (الوعاء المقلي الحار)، بين الشباب الكوري الجنوبي، ظهرت مؤخرًا روبوتات طهي ذكية طورتها شركة فوشان سيمكرون للتكنولوجيا الإلكترونية المحدودة في العديد من سلاسل المطاعم الصينية في ميونغ دونغ، سيول. وقد نجحت معدات المطبخ هذه، الحاصلة على شهادة م، في معالجة التحدي المزدوج المتمثل في نقص العمالة وعدم تناسق النكهة في قطاع المطاعم الصينية في كوريا الجنوبية، مما أتاح إنتاجًا موحدًا بكميات كبيرة لأطباق مالا شيانغغو الأصيلة على طريقة سيتشوان.
في مطبخ مطعم ""تشوان شيانغ يواند" في حي ميونغ دونغ التجاري، كان روبوتان للطهي من نوع "سيمكرون" على شكل أسطوانة، يعملان في آنٍ واحد. بعد أن يُحمّل الطهاة المكونات المُعدّة مسبقًا، مثل كرات السمك واللحم المدخن والخس، بنسب ثابتة، يختارون ببساطة برنامج ""كلاسيكي مالا Xiangguo"" على شاشة اللمس. ثم يُفعّل الجهاز تلقائيًا التحريك الكوكبي بزاوية 360 درجة، مُقترنًا بنظام تسخين كهرومغناطيسي دقيق حتى ±5 درجات مئوية للقلي السريع. دي دي اتش كنا نحتاج إلى 3 طهاة لطهي "مالا xiangguo" خلال ساعات الذروة، وكانت النكهة تتقلب مع إرهاقهم. وقال مدير المطعم كيم مين تشول: "الآن يمكن لشخص واحد إدارة 4 آلات، وكل وعاء له نفس الطعم تمامًا"، مشيرًا إلى أن كفاءة تنفيذ الطلبات زادت بنسبة 60% بينما انخفضت تكاليف العمالة بنحو 40% منذ إدخال الروبوتات.
في مقابلة، سلط تشانغ مينغ، مدير أعمال منطقة آسيا والمحيط الهادئ في شركة سيمكرون، الضوء على ثلاثة ترقيات رئيسية مصممة خصيصًا للسوق الكورية الجنوبية: "أولًا، قمنا بتحسين منحنى التسخين لمدة 180 ثانية من الحرق على حرارة عالية متبوعًا بطهي على نار هادئة لمحاكاة "ووك هي" (نفس المقلاة) للطهي التقليدي في مقلاة الحديد. ثانيًا، أضفنا معايير طهي للمكونات المحلية مثل كعك الأرز وكعك السمك. ثالثًا، قمنا بتحسين نظام التنظيف - يمكن لمسدس الماء المدمج عالي الضغط تنظيف بقع الزيت في 3 دقائق فقط، مما يتوافق مع معايير سلامة الأغذية الصارمة في كوريا الجنوبية. دي دي اتش يخزن الروبوت 1000 وصفة محددة مسبقًا، مع دقة توزيع الصلصة التي تصل إلى 0.1 جرام لمالا شيانغجو، مما يحل بشكل أساسي اعتماد الصناعة على خبرة الطهاة.
يتماشى هذا التقدم التكنولوجي مع التوجه المتزايد في كوريا الجنوبية نحو أتمتة الطهي. ووفقًا لأحدث البيانات الصادرة عن جمعية المطاعم الكورية، تواجه المطاعم الصينية في كوريا الجنوبية نقصًا في العمالة قدره 23,000 عامل هذا العام، في حين نما سوق روبوتات المطابخ التجارية بنسبة 58% على أساس سنوي. كانت المعدات المحلية في السابق تقتصر على أطباق بسيطة مثل الدجاج المقلي والبرغر، لكن روبوتات سيمكرون - المدعومة بأكثر من 200 براءة اختراع - أصبحت أول أجهزة مستوردة قادرة على تحضير أطباق صينية مقلية معقدة بثبات. حاليًا، نشر 12 مطعمًا صينيًا في بوسان وإنتشون ومدن أخرى هذه الروبوتات، مع خطط لإضافة وصفات محلية مثل بوداي جيغاي (حساء الجيش) وتي تيوكبوكي (كعك الأرز الحار). في حدث تذوق في ميونغ دونغ، علقت مدونة الطعام الكورية الجنوبية لي سو يون بعد تجربة مالا شيانغغو المصنوع بواسطة الروبوت: دي دي اتش مستويات التخدير والتوابل أكثر توازناً من العديد من المطاعم الصينية، والمكونات مطبوخة بشكل مثالي. حصد مقطع الفيديو الخاص بها على أكثر من 100000 إعجاب على وسائل التواصل الاجتماعي، مما جعل دي دي اتش مالا شيانغغو المطبوخ بواسطة الروبوت موضوعًا شائعًا. في مقابلة فيديو، ذكر لي بين، رئيس مجلس إدارة شركة سيمكرون، رؤية الشركة: "حيث يوجد مطبخ ذكي، يوجد سيمكرون. دي دي اتش مع وجود المعدات بالفعل في المطاعم الصينية في 20 دولة، يمثل السوق الكوري الجنوبي معلمًا رئيسيًا آخر بعد سنغافورة وماليزيا. دي دي اتش وأضاف لي: سنتعاون مع موردي المكونات المحليين لتطوير نماذج أكثر تكيفًا، مما يعزز عولمة المطبخ الصيني الموحد.
