آلة أوتوماتيكية لتحضير صلصة الكاري والفلفل الحار الصناعية مع خلاط طبخ كهربائي وآلة إذابة السكر
أولا: الأنواع الأساسية ووظائف المعدات
التكوين الأساسي لآلة القلي السريع
يضمن القلي المستمر، المصمم خصيصًا لصلصة الكاري، مزجًا متجانسًا للتوابل والمكونات من خلال نظام تحكم آلي في درجة الحرارة. تتراوح طاقة الطُرز النموذجية بين 0.55 كيلوواط و27 كيلوواط، ويتراوح وزنها الصافي بين 500 و700 كيلوجرام، وهي مناسبة لمصانع تجهيز الأغذية المتوسطة والكبيرة.
تصميم تكيف العملية
نظام تسخين مجزأ: يحاكي المراحل الثلاث للقلي على درجة حرارة منخفضة - الطهي على نار هادئة متوسطة - التكثيف في العملية التقليدية لمنع احتراق التوابل (على سبيل المثال، يجب تقليب البصل حتى يصبح شفافًا ويجب سحق الطماطم لاستخراج العصير)
التحريك والطحن المتكامل: بعض الموديلات مزودة بوحدة سحق متكاملة، مما يسمح بإضافة الماء/المرق مباشرة بعد القلي السريع والتحريك حتى يتم الحصول على قوام سميك، مما يحل محل النقل اليدوي إلى عملية الخلاط.
ثانياً: سير العمليات الآلي
مرحلة المعالجة المسبقة
يُضيف نظام التغذية التلقائي الزيت والبصل والطماطم والمكونات الأساسية الأخرى بنسب مُناسبة. يُحدد البرنامج وقت القلي السريع (راجع الطريقة التقليدية، يجب القلي السريع لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح مُكرملًا).
مرحلة خلط التوابل
يتم إضافة التوابل المطحونة (مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكاري ماسالا، إلخ) من خلال أنابيب محكمة الغلق لتجنب الغبار
يتم حقن خليط السائل القائم على زبدة الجوز/الكريمة بواسطة مضخة كمية ويتم خلطه في نفس الوقت مع التوابل
